서울제과제빵학원 <퍼스트 아카데미 노원점> 국비지원으로 디저트배우기

 

 

아르티스티코 입니다.

​오늘의 일기는 서울 제과제빵학원 '퍼스트 아카데미'를를 소개합니다.

 

 

제 일기를 봐주시는 잇님들은 아시겠지만,

퍼스트아카데미 노원점에서 바리스타 2급 자격증을 얼마 전에 취득하였습니다.

바리스타 과정을 배우면서 바로 옆 강의실에서 베이킹 & 디저트 수업을 하는 모습을 보게 되었는데요..

너무 재미있어 보이더라고요.

디저트 배워보고 싶다고 생각을 계속하고 있었는데,

바로 도전!!실행력 좋죠? 헤헷

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퍼스트아카데미 바리스타 제과제빵 학원 노원점

서울특별시 노원구 노해로 85길 14 4층

 

네이버 지도

 

 

* 노원역 1번 출구 도보 약 5분 거리 / 퍼스트 커피 건물 4층

* 운영시간: 수업 스케줄에 따라 변동

* 전화번호 : 02-6959-3549

 

 

​이제는 익숙해진 학원 가는 길과 정겨운 실습실입니다.

오늘은 제과제빵 룸으로 고고~~!

 

 

** 바리스타 2급 자격증을 따는 과정이 궁금하신 분들은,

아래 포스팅을 참조해 주세요 :)

 

<퍼스트 아카데미 노원점> 국비지원 바리스타. 2급 자격증 취득 후기!

 

 

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쾌적한 환경의 제과제빵 실습실 모습입니다.

 

 

 

 

 

베이킹, 디저트, 마카롱 등 제과제빵에도 커리큘럼이 다양합니다.

저희는 추후에 카페를 창업할 목적이 있기 때문에,카페디저트 과정을 선택하였습니다.

 

총 8회 수업으로 진행하고, 1회 1 메뉴 디저트를 만드는 수업입니다.

 

 

오늘은 디저트 과정 첫 수업!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

플레인 피낭시에/ 시나몬 슈가 피낭시에

출처 입력

#피낭시에 #휘낭시에

(휘낭시에 철차는 일본식 표기 발음입니다.)

 

본격적인 수업 전에 오늘 배울 피낭시에의 역사에 대하여 선생님께서 설명해 주셨습니다.해주셨습니다.

 

피낭시에는 프랑스어로 '금융'을 뜻 합니다. (금괴를 만드는 직사각형 금형틀에서 유래한 말)

파리의 금융지구, 특히 파리증권거래소 인근에서는 새해마다 딜러들끼리 피낭시에를 선물로 나누어 주었다고 합니다.

금괴의 의미를 담아서요.

 

역사와 어원까지 알고 보니 흥미가 더욱 생깁니다!!

 

 

 

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재료와 레시피는 학원 측에서 모두 준비해주셥니다.

#피낭시에레시피

 

 

1. 버터를 밝은 갈색 빛이 날 때까지 태워준다.

2. 흰자에 바닐라빈, 꿀을 섞어준다 (풀레인)

2-1. 흰자에 설탕, 흑설탕, 소금, 꿀을 섞어준다 (시나몬)

 

참, 퍼스트 베이킹 아카데미에서 준비해 주신 재료는 모두 고급재료였습니다.였습니다.

(보통 물엿이나 알룰로스를 사용하기도 한다던데 고급 꿀 사용)

 

 

 

 

 

3. 감미료를 섞어 준후 체 친 가루를 섞어준다.

4. 태운 버터를 식힌 후 섞어주고, 램핑 후 실온 혹은 냉장보관 하여 숙성시킨다.

 

 

버터와 밀가루를 섞는 것이 은근이 힘들더라고요. 힘조절과 속도를 잘 맞춰야 했습니다.!!

 

 

 

 

 

5. 휴지가 끝난 반죽은 짜는 주머니를 사용해 이형제 바른 틀에 팬닝한다.

 

 

 

 

짤주머니 짜는 것도 쉽지 않았어요.

반죽이 생각보다 퍽퍽하다고 해야 할까요? 생크림처럼 쭈욱~ 짜지는 느낌이 아니거든요.

 

 

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6. 예열된 오븐 170도로 낮춰 약 16분 구워준다.

 

끝!!

 

 

 

 

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짜잔~~ 완성입니다!!

모양이 꽤 잘 나왔죠?!

 

여 선생님께서 차근차근 친절하게 가르쳐주셔서 너무 재미있게 배웠습니다.

디저트 과정 너무 신나네요~~

 

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만들자마자, 시식해봅니다.

좋은 재료와 훌륭한 레시피의 기반이 있어서 그런지, 처음 만들었나 싶을 정도로 너무너무 맛있더라고요!

 

소질이 있나 봐요. 헤헷

 

 

 

피낭시에는 디저트 과정에서 가장 기본이고 가장 쉬운 편이라고 하셨습니다.

 

너무 재미있게 만들어서 시간 가는 줄 몰랐어요.

 

직접 만든 피낭시에는 포장!! 해서 가져가면 됩니다.

 

 

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포장해서 가족들과 함께 나눠먹기요~~

다들 너무 맛있다고 잘 만들었다며 칭찬칭찬!!

대견하다 대견해~~

 

 

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속까지 촉촉하게 잘 만들어졌죠?!

 

다음 수업은 쿠키 만들기인데, 너무너무 기다려지네요~~~

 

 

퍼스트 아카데미에서 바리스타 과정도 배우고 디저트까지!!

너무 좋습니다.

카페 창업 혹은 취미로 배우고 싶으신 분들에게 진심 적극 추천 할게요 :)

 

 

 

 

 

 

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https://naver.me/5Hk1LCNj

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